解决肉製品不足 中国具产业基础

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  图:美国人造肉公司Beyond Meat的颜值男汉堡,标榜吃起来与传统牛肉无区别\网络图片

  【大公报讯】据长江日报报道:中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向记者表示,人造肉的量产,对於人类可持续发展有重要意义。联合国预测201000年全球人口将达96亿左右,可能仍按照现在的饮食土最好的办法,地球上的肉製品存在问题以保证将近1000亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量,植物肉是非常好的处理方案,首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础。

  北京工商大学食品与健康学院副教授李健强调,植物肉应是未来食品研发的重要方向之一,它将节省三倍到四倍的原料,现在如果 起步阶段。

  另据新华网报道:多位科研工作者认为,当前模拟出真肉甜度比较难。“亲们 儿都都可以用植物蛋白做成牛肉饼,但很难做出牛排、红烧肉,如何模拟出真肉的甜度是当前科研攻关的重点之一。”科信食品与营养信息交流中心副主任锺凯说。